Nützliche Bakterien

Nützliche Bakterien

• In der Küche: Milchsäurebakterien machen aus Milch Joghurt, Quark und Käse; sie machen Sauerkraut haltbar und säuern den Sauerteig. Was sie tun, ist eine gesteuerte Gärung – Konservierung ohne Kühlung.
• Im Darm: Etwa 100 Billionen Bakterien bilden die Darmflora. Sie spalten unverdauliche Faserstoffe, bilden Vitamine (K und einige B-Vitamine) und verdrängen Krankheitserreger.
• Deshalb kann eine Antibiotikabehandlung den Darm stören – das Mittel trifft auch die nützlichen Arten. Der Aufbau danach dauert Wochen.
• Im Boden: Knöllchenbakterien an Wurzeln von Erbsen und Bohnen binden Stickstoff aus der Luft und düngen so den Boden. Deshalb gehört Klee in die Fruchtfolge.
• In der Kläranlage bauen Bakterien organische Stoffe ab – die biologische Reinigungsstufe ist im Kern ein gesteuertes Bakterienbecken.
• In der Technik: Bakterien stellen Insulin, Enzyme für Waschmittel und Vitamine her – dazu mehr unter Gentechnik.

1. Welche Bakterien machen aus Milch Joghurt?
   Lösung

   Milchsäurebakterien.
2. Nenne zwei Aufgaben der Darmflora.
   Lösung

   Faserstoffe spalten, Vitamine bilden (auch: Krankheitserreger verdrängen).
3. Was tun Knöllchenbakterien?
   Lösung

   Sie binden Stickstoff aus der Luft und düngen den Boden.

1. Stellt selbst Joghurt her: Milch erwärmen, mit Naturjoghurt impfen, warm halten. Messt den pH-Wert vorher und nachher.