Stoffe erkennen und beschreiben

Stoffe & Eigenschaften Klasse 6

Wie beschreibt man einen Stoff vollständig?
Welche Nachweise gibt es?

Stoffe und Eigenschaften

Nicht nur das sind Stoffe in der Chemie …

… auch hier finden sich ganz viele verschiedene Stoffe!

Fahrrad als Beispeil für andere Stoffe in der Chemie

Stoffe im chemischen Sinne

Ein chemischer Stoff ist alles in den Naturwissenschaften, was man beobachten und untersuchen kann und was eine Masse besitzt. Raumbereiche, die keine Stoffe enthalten, bezeichnet man als Vakuum. Elektromagnetische Wellen wie zum Beispiel Licht werden ebenfalls nicht zu den Stoffen gezählt.

Umgangssprachlich werden chemische Stoffe auch mit dem Wort Substanz bezeichnet, das im Sprachgebrauch der Chemie aber auf Stoffe in fester Form, sog. Feststoffe, beschränkt ist.

Stoffe in der Chemie werden grob unterschieden in Reinstoffe (Elemente oder Verbindungen) und Gemische.

Reinstoffe in der Chemie, die du schon kennen wirst, sind z. B. Wasser, Kochsalz (Natriumchlorid), Eisen und Alkohol (Ethanol).

Stoffgemische sind zum Beispiel Luft, Wein, Schlamm oder Stahl.

Jede Stoffportion besitzt eine Masse, hat ein Volumen (also einen Platzbedarf) und besitzt eine innere Energie bzw. Wärmeenergie.

Die Form eines Körpers kann auch bei gleichem Stoff (Material) unterschiedlich sein (z. B. Eisendraht, -pulver, -blech, -kugeln, -wolle).

Was sind Stoffeigenschaften?

Eine Stoffeigenschaft ist eine für einen bestimmten Stoff typische Eigenschaft. Sie kann mit den Sinnen wahrgenommen werden (z. B. der Geruch) oder nur mit Messgeräten erfassbar sein (z. B. die Dichte eines Stoffes).

In der Chemie unterscheidet man Reinstoffe von Stoffgemischen, denn Reinstoffe haben immer die gleichen Eigenschaften, während bei Stoffgemischen die Eigenschaften von den Mischungsverhältnissen der Komponenten abhängen.

Stoffeigenschaften kann man in mehrere Gruppen unterteilen:

Physikalische Stoffeigenschaften, wie Härte, Schmelztemperatur, Wasserlöslichkeit, Oberflächenspannung, elektrische Leitfähigkeit oder optische Aktivität
Chemische Stoffeigenschaften, wie Brennbarkeit, Explosivität oder Angreifbarkeit durch Säuren oder Laugen.
Physiologische Eigenschaften bezeichnen chemische und physikalische Stoffeigenschaften unter dem Aspekt der Wahrnehmbarkeit oder der Auswirkungen auf die Umgebung.

Jeder Reinstoff zeichnet sich durch eine einzigartige Kombination von Stoffeigenschaften aus, anhand derer er identifiziert werden kann. Zwei Stoffe können nicht in allen Eigenschaften gleich sein.

Mehr Informationen zu den verschiedenen Stoffeigenschaften findest du auf der Liste der Stoffeigenschaften.

Erklärung von Serlo Education e. V., lizenziert unter CC BY-SA 4.0 – Original bei Serlo, CC BY-SA 4.0, übernommen am 2026-09-03.

Schlau Fassung

Stoffe erkennen

Ein Steckbrief eines Stoffes enthält: Aussehen, Geruch, Zustand bei Zimmertemperatur, Dichte, Schmelz- und Siedetemperatur, Löslichkeit und Leitfähigkeit.
Einfache Nachweise: Stärke wird mit Jodlösung blau-schwarz. Kohlenstoffdioxid trübt Kalkwasser. Sauerstoff lässt einen glimmenden Span aufflammen.
Wasserstoff weist man mit der Knallgasprobe nach – ein pfeifender Knall im Reagenzglas. Nur mit kleinen Mengen und unter Aufsicht.
Wasser färbt weißes Kupfersulfat blau.
Ein Nachweis ist erst dann einer, wenn er eindeutig ist. Deshalb prüft man im Zweifel mehrere Eigenschaften.
Beobachtung und Deutung trennen: „Die Lösung wird blau“ ist eine Beobachtung, „also ist Stärke enthalten“ die Deutung. Im Protokoll gehören sie in verschiedene Spalten.

Aufgaben

Womit weist man Stärke nach?
Lösung
Mit Jodlösung – Blaufärbung.
Was zeigt trübes Kalkwasser an?
Lösung
Kohlenstoffdioxid.
Trenne Beobachtung und Deutung: „Der Span flammt auf, also war Sauerstoff da.“
Lösung
Beobachtung: Der Span flammt auf. Deutung: Es war Sauerstoff vorhanden.

Weiterführende Aufgaben

Erstellt Steckbriefe für Wasser, Ethanol und Speiseöl und vergleicht sie.