Kochsalz: Gewinnung und Bedeutung

Kochsalz

• Drei Gewinnungswege: Steinsalz wird bergmännisch abgebaut, Siedesalz durch Auflösen der Lagerstätte und Eindampfen der Sole gewonnen, Meersalz durch Verdunsten in flachen Becken.
• Die Lagerstätten stammen von ausgetrockneten Urmeeren – deshalb liegt Salz tief unter der Erde, weit vom heutigen Meer entfernt.
• Im Körper regeln Natrium- und Chlorid-Ionen den Wasserhaushalt, die Nervenleitung und die Muskelarbeit. Ohne Salz funktioniert keine Nervenzelle.
• Bedarf: rund 6 Gramm täglich – tatsächlich essen die meisten Menschen deutlich mehr. Zu viel begünstigt Bluthochdruck.
• Das meiste Salz stammt nicht aus dem Salzstreuer, sondern aus Brot, Wurst, Käse und Fertiggerichten.
• Historisch war Salz so wertvoll, dass es „weißes Gold“ hieß. Salzstraßen und Städtenamen wie Salzburg, Halle und Bad Reichenhall erinnern daran; das Wort „Salär“ kommt vom lateinischen sal.

1. Nenne die drei Gewinnungsarten.
   Lösung

   Steinsalz, Siedesalz, Meersalz.
2. Wozu braucht der Körper Salz?
   Lösung

   Für Wasserhaushalt, Nerven und Muskeln.
3. Woher stammt das meiste Salz in der Nahrung?
   Lösung

   Aus Brot, Wurst, Käse und Fertigprodukten.

1. Berechnet aus Nährwerttabellen, wie viel Salz ihr an einem Tag esst.